初もの 桜餅

仙太郎さんの「桜餅」。
初もの。

大阪から東京に越してきたとき、
「桜餅」と名前のついたものが
見たことのないかたちをしていて驚いた。

桜餅には「道明寺」と「長命寺」の2種類がある。

関西の桜餅とは、
道明寺粉の持ちでやわらかめのあんを包んだもの。

関東の桜餅とは、
小麦粉を焼いた薄くて丸い皮のようなもので、
しっかりめのこしあんを巻いている。

最近は、両方を購入できる和菓子屋さんも多いが、
仙太郎さんは『長明寺も「つくれるが作らない」』のだそう。

新潮社 とんぼの本、
若菜晃子さんの『地元菓子』70〜71ページを
ぜひご参照ください。
全国桜餅分布マップなるものも載っています。

大ぶりな塩漬けの桜の葉を
2枚たっぷりと使った桜餅。
もちろん葉っぱごといただく。
あんこと塩気がおいしい。